Salted Caramel Waffle

Une gaufre chaude, du caramel qui coule et une pointe de sel : Salted Caramel Waffle est l’une des recettes les plus pâtissières de la gamme Dessert Bar de Dinner Lady. Si vous aimez les desserts caramélisés, ce concentré mérite votre attention. Voici nos repères pour le monter en DIY sans fausse note.

Salted Caramel Waffle en bref

• Profil : gourmand.
• Saveurs annoncées : caramel beurre salé, gaufre.
• Gamme : Dessert Bar.
• Dosage : 15 % en base 50/50 (revendeurs spécialisés).
• Maturation : environ deux semaines (revendeurs spécialisés).
• Contenance : 30 ml.
• EAN : 5059362993579.

Une gaufre nappée de caramel

Dinner Lady présente une gaufre dorée recouverte d’un caramel fondant. La base pâtissière est décrite comme croustillante, le caramel comme onctueux, et une touche subtile de caramel salé vient relever l’ensemble. La marque cherche ici un équilibre entre douceur et intensité.

La fiche technique range ce concentré uniquement dans la famille gourmande, sans composante fruitée, contrairement à plusieurs de ses voisins de gamme. Il est annoncé sans sucralose et d’origine anglaise. Aucune autre garniture n’est mentionnée : pas de crème, pas de fruit, simplement la pâte et le caramel.

Dessert Bar : neuf desserts, une même ligne

Dans cette collection, Salted Caramel Waffle partage l’affiche avec Banoffee Pie, San Sebastian Cheesecake, Apple Crumble Custard, Pistachio Gelato, Berry Jam on Toast, Raspberry Tart, Lemon Tart et Key Lime Tart. Plusieurs d’entre eux évoquent aussi le caramel dans leur description, comme Banoffee Pie ou San Sebastian Cheesecake.

Cette cohérence est pratique : les concentrés de la gamme se présentent tous en 30 ml et s’inscrivent dans le même univers pâtissier. Vous pouvez donc construire une petite collection de desserts tout en gardant des réflexes de préparation similaires, en vérifiant tout de même les indications propres à chaque référence.

Quel dosage choisir ?

Les revendeurs spécialisés indiquent 15 % pour une base 50/50. Selon le matériel, voici des points de départ :

• Pod ou MTL : 13 à 14 %. Le caramel est dense, mieux vaut ne pas surcharger un petit tirage.
• RDL : 15 %.
• DL : 16 à 17 %, pour que la gaufre reste perceptible dans un gros volume de vapeur.

Les recettes caramel ont la réputation de colorer rapidement le coton et la résistance. Si vous constatez un encrassement rapide, restez au dosage conseillé plutôt que de le dépasser, et nettoyez ou remplacez la résistance plus souvent.

Ratio PG/VG conseillé

• 50/50 : la gaufre et le caramel restent bien définis, la touche salée est plus facile à percevoir.
• 40/60 : une texture plus ronde qui flatte le côté fondant.
• 30/70 : beaucoup de vapeur et un dessert plus lourd ; pour le DL uniquement.

Rappel : le dosage publié concerne le 50/50. Dans les autres ratios, servez-vous-en comme base de départ.

Maturation

Le revendeur lié recommande un steep d’environ deux semaines, dans un lieu sec et abrité de la lumière.

1. Secouez vigoureusement le flacon après avoir assemblé la recette.
2. Rangez-le dans un tiroir ou un placard, à température ambiante.
3. Agitez-le de temps à autre pendant la première semaine, puis attendez le quatorzième jour pour l’évaluer.

Exemple de calcul : 50 ml à 3 mg/ml

Pour 50 ml dosés à 15 %, avec des boosters de nicotine à 20 mg/ml :

• Arôme : 7,5 ml.
• Booster : 7,5 ml.
• Base : 35 ml.

On arrive bien à 50 ml. Pour adapter la quantité ou le taux de nicotine, rendez-vous sur le calculateur.

Avec quoi l’associer ?

Pour varier les plaisirs, quelques combinaisons au sein de Dessert Bar :

• Banoffee Pie : pour ajouter la banane annoncée dans sa recette.
• Pistachio Gelato : une association à tester en petite proportion.
• Apple Crumble Custard : pour une piste plus fruitée.

Gardez 15 % au total et répartissez-les, par exemple 11 % de Salted Caramel Waffle et 4 % du second arôme.

Questions fréquentes

Le côté salé est-il marqué ?

La marque parle d’une touche subtile : le sel relève le caramel sans dominer la recette.

Ce concentré est-il fruité ?

Non, la fiche technique le classe uniquement en gourmand.

Combien de temps attendre avant de vaper ?

Environ deux semaines, selon le revendeur. Un essai plus précoce reste possible, mais la gaufre et le caramel risquent d’être encore mal fondus.

Ce concentré encrasse-t-il les résistances ?

Il est annoncé sans sucralose, ce qui aide. Les recettes caramel restent toutefois exigeantes : surveillez votre coton et changez-le dès que le rendu baisse.

Sécurité

Réservé aux personnes majeures. La nicotine crée une forte dépendance : manipulez les boosters avec des gants, fermez bien vos flacons et rangez-les hors de portée des enfants.