San Sebastian Cheesecake

Le cheesecake basque, avec sa surface brunie et son cœur fondant, a inspiré ce concentré de Dinner Lady. San Sebastian Cheesecake fait partie de la gamme Dessert Bar et mise sur une crème riche aux accents caramélisés. Dosage, maturation, calcul et associations : voici le guide complet.

San Sebastian Cheesecake en bref

• Profil : gourmand crémeux.
• Saveurs annoncées : cheesecake, caramel.
• Gamme : Dessert Bar.
• Dosage : 15 % en base 50/50 (revendeurs spécialisés).
• Maturation : environ deux semaines (revendeurs spécialisés).
• Contenance : 30 ml.
• EAN : 5059362993562.

Le cheesecake basque en concentré

D’après la marque, l’arôme s’inspire du cheesecake basque, connu pour sa texture fondante et sa surface légèrement caramélisée. La recette associe une crème riche et onctueuse à des notes délicatement caramélisées. Le résultat est présenté comme intense et raffiné.

Contrairement à d’autres desserts de la gamme, celui-ci ne contient pas de fruit annoncé : il est classé uniquement en gourmand. La fiche indique une origine anglaise et une formule sans sucralose. La description ne parle pas de fond biscuité, l’accent étant mis sur la crème et la caramélisation.

Un dessert parmi neuf

La gamme Dessert Bar regroupe des recettes très différentes : Apple Crumble Custard, Banoffee Pie, Berry Jam on Toast, Key Lime Tart, Lemon Tart, Pistachio Gelato, Raspberry Tart et Salted Caramel Waffle accompagnent ce cheesecake. On y trouve des tartes, une glace, une gaufre et même une tartine.

Parmi elles, San Sebastian Cheesecake est sans doute la plus crémeuse sur le papier. Il constitue donc une bonne base si vous aimez les profils lactés, ou un complément pour arrondir une recette plus fruitée de la même marque.

Dosage recommandé

Les revendeurs spécialisés donnent 15 % dans une base 50/50. Ajustez selon votre façon de vaper :

• Pod ou MTL : 13 à 14 %. Une recette crémeuse peut vite saturer un petit tirage.
• RDL : 15 %.
• DL : 16 à 17 %, pour garder du relief à la crème.

Les profils crémeux et caramélisés évoluent beaucoup pendant le repos. Avant tout ajustement, attendez la fin de la maturation : c’est à ce moment que le dosage peut être jugé correctement. Ensuite, modifiez par paliers d’un point.

PG/VG : quel équilibre ?

• 50/50 : rendu net, les notes caramélisées restent lisibles.
• 40/60 : une crème plus ronde et une sensation plus veloutée.
• 30/70 : idéal pour les gros nuages, au prix d’un peu de précision.

Pour un premier flacon, le 50/50 reste la référence, puisque c’est le ratio du dosage publié. Une fois la recette maîtrisée, vous pourrez tester un ratio plus riche en glycérine et comparer les deux flacons côte à côte, à maturation égale, pour choisir celui qui vous convient le mieux.

Maturation

Comptez environ deux semaines, d’après le revendeur lié, dans un endroit sec et sombre.

1. Une fois le mélange terminé, secouez le flacon une bonne minute.
2. Laissez-le reposer bouchon fermé, loin de toute source de chaleur.
3. Réagitez-le tous les deux ou trois jours, puis faites votre essai au bout de quatorze jours.

Exemple de calcul : 50 ml à 3 mg/ml

Dosage de 15 % et boosters à 20 mg/ml :

• Arôme : 7,5 ml.
• Booster : 7,5 ml.
• Base : 35 ml.

Le flacon contient 50 ml. Pour recalculer avec d’autres valeurs, il suffit d’ouvrir le calculateur.

Avec quoi l’associer ?

Ce cheesecake se prête bien aux mélanges avec d’autres références Dessert Bar :

• Raspberry Tart : pour une touche de framboise.
• Key Lime Tart : pour apporter l’agrume annoncé dans sa recette.
• Salted Caramel Waffle : pour insister sur le caramel.

Le total doit rester à 15 % : commencez par exemple avec 12 % de cheesecake et 3 % de l’arôme complémentaire. Notez vos proportions sur l’étiquette pour pouvoir reproduire, ou corriger, le mélange plus tard.

Questions fréquentes

Qu’a de particulier un cheesecake basque ?

Sa surface caramélisée et son cœur fondant, deux éléments repris dans la description de l’arôme.

Y a-t-il un fruit dans la recette ?

Non, aucun fruit n’est annoncé : c’est un profil purement gourmand.

Quelle durée de maturation ?

Environ deux semaines, selon les indications du revendeur.

Ce concentré convient-il au DL ?

Oui. En tirage aérien, montez légèrement à 16 ou 17 % et privilégiez une base plus riche en VG, comme du 40/60 ou du 30/70.

Sécurité

Réservé à un public majeur. La nicotine crée une forte dépendance : portez des gants lorsque vous versez les boosters et entreposez vos mélanges hors de portée des enfants.