Apple Crumble Custard

Un crumble aux pommes nappé de crème : avec Apple Crumble Custard, Dinner Lady s’attaque à un dessert anglais incontournable. Ce concentré de la gamme Dessert Bar superpose fruit, pâte et crème épicée. Voici les informations utiles pour le préparer en DIY.

Apple Crumble Custard en bref

• Profil : gourmand fruité.
• Saveurs annoncées : pomme, crumble, crème anglaise, cannelle.
• Gamme : Dessert Bar.
• Dosage : 15 % en base 50/50 (revendeurs spécialisés).
• Maturation : 7 à 14 jours (repère, durée non publiée).
• Contenance : 30 ml.
• EAN : 5059362993494.

Le crumble selon Dinner Lady

La description annonce des pommes fondantes légèrement caramélisées, un crumble croustillant au beurre et une crème custard onctueuse subtilement épicée. La liste des saveurs précise que cette épice est la cannelle. La marque présente la recette comme riche et réconfortante.

Le concentré est classé fruité et gourmand, d’origine anglaise, et annoncé sans sucralose. Le terme custard désigne ici une crème de type crème anglaise, comme l’indique la fiche.

Un dessert parmi la collection Dessert Bar

Apple Crumble Custard est la seule recette de la gamme à mettre la pomme en avant. Elle est accompagnée de Banoffee Pie, Berry Jam on Toast, Key Lime Tart, Lemon Tart, Pistachio Gelato, Raspberry Tart, Salted Caramel Waffle et San Sebastian Cheesecake.

Si la plupart de ces concentrés partagent le même format de 30 ml, leurs dosages ne sont pas tous identiques selon les sources : vérifiez toujours la fiche de chaque arôme avant de les combiner. Lemon Tart, par exemple, est indiqué à un dosage nettement plus élevé que celui-ci par les revendeurs spécialisés.

La gamme permet néanmoins de varier facilement les plaisirs : passer d’une tarte aux agrumes à une glace à la pistache ou à ce crumble reste simple, puisque les préparations suivent les mêmes étapes de base, du mélange au repos.

Dosage conseillé

Selon les revendeurs spécialisés, le fabricant recommande 15 % dans une base 50/50, soit environ 75 gouttes pour 10 ml. Pour adapter à votre matériel :

• Pod ou MTL : 13 à 14 %. Les épices ressortent davantage en tirage serré.
• RDL : 15 %.
• DL : 16 à 17 %, pour garder la crème et le crumble présents.

Le revendeur mentionne aussi qu’il faut adapter le dosage au ratio de votre base. Gardez 15 % comme point de départ en 50/50 et ajustez ensuite par petites touches, une fois la maturation terminée.

Les ratios PG/VG

• 50/50 : la pomme et la cannelle restent nettes et bien séparées.
• 40/60 : la crème custard devient plus enveloppante.
• 30/70 : une vapeur dense qui accentue le côté réconfortant, en DL.

En pod, privilégiez le 50/50 : les liquides trop épais alimentent mal les petites résistances.

Maturation

Le revendeur conseille un temps de repos dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, sans préciser de durée. À titre de repère, les recettes gourmandes de ce type demandent souvent 7 à 14 jours.

1. Secouez le flacon dès que le mélange est prêt.
2. Rangez-le à l’abri de la chaleur et de la lumière.
3. Faites un premier essai au bout d’une semaine, puis comparez quelques jours plus tard.

Les crèmes et les pâtes ont tendance à se fondre progressivement : si le résultat vous semble encore un peu brut au septième jour, laissez-lui une semaine de plus.

Exemple de calcul : 50 ml à 3 mg/ml

Avec 15 % d’arôme et des boosters de nicotine à 20 mg/ml :

• Arôme : 7,5 ml.
• Booster : 7,5 ml.
• Base : 35 ml.

Vous obtenez un flacon de 50 ml. Pour d’autres paramètres, essayez le calculateur.

Avec quoi l’associer ?

Deux idées pour faire évoluer la recette avec d’autres arômes Dessert Bar :

• Salted Caramel Waffle : pour renforcer le caramel déjà évoqué sur les pommes.
• Banoffee Pie : pour un dessert encore plus riche.

Le dosage total reste fixé à 15 % : essayez par exemple 12 % d’Apple Crumble Custard et 3 % du second concentré.

Questions fréquentes

Qu’est-ce que la custard ?

Une crème de type crème anglaise, présentée ici comme onctueuse et légèrement épicée.

Quelle épice est utilisée ?

La cannelle, d’après la liste des saveurs du produit.

Quelle est la durée de maturation ?

Elle n’est pas chiffrée par le fabricant ; une à deux semaines constituent un repère habituel.

Ce concentré contient-il du sucralose ?

Non, il est présenté comme un concentré sans sucralose, ce qui limite l’encrassement des résistances.

Sécurité

Ce concentré s’adresse aux majeurs. La nicotine crée une forte dépendance : gants indispensables pour manipuler les boosters, et rangement hors de portée des enfants.