Tarte au Citron

La tarte au citron meringuée fait partie des grands classiques de la pâtisserie française, et Pulp en a tiré un concentré pour sa gamme DIY with Pulp. Tarte au Citron mise sur l’équilibre entre une crème acidulée, un fond sablé et une meringue légère. Voici tout ce qu’il faut savoir pour le préparer chez vous.

Tarte au Citron en bref

• Profil : gourmand pâtissier aux accents d’agrume.
• Saveurs annoncées : tarte sablée, crème, citron, meringue.
• Gamme : DIY with Pulp.
• Dosage : 15 % en base 50/50 (revendeurs spécialisés).
• Maturation : 5 à 15 jours (revendeurs spécialisés).
• Contenance : 30 ml.
• EAN : 3666528016526.

Une pâtisserie revisitée par Pulp

La marque décrit une crème au citron de Sicile posée sur une tarte gourmande, elle-même recouverte d’une meringue légère et sucrée. L’idée est de retrouver les trois étages du dessert : le fond croustillant, la garniture acidulée et le nuage sucré qui adoucit l’ensemble.

La fiche technique classe ce concentré à la fois en fruité et en gourmand, et indique une origine française. Pulp ne donne pas davantage de détails sur la composition aromatique : on s’en tiendra donc à ces éléments, qui suffisent à situer la recette du côté des desserts plutôt que des fruités purs.

La collection DIY with Pulp

Ce concentré n’est pas isolé : la gamme DIY with Pulp regroupe plusieurs autres références en 30 ml. On y trouve notamment Lime & Mint, Sweet Cherry, Peach Cavaillon, Poire à la Pomme, Licorne Recette Originale, Mint Oishi ou encore Lemon Iceberg Super Frost. Leurs noms donnent une idée de la direction de chacun, mais la marque ne publie pas ici leur description détaillée.

Point pratique : les autres arômes de la gamme pour lesquels un dosage est publié se situent eux aussi autour de 15 %, ce qui simplifie la vie si vous en utilisez plusieurs.

Quel dosage pour cette tarte ?

Les revendeurs spécialisés conseillent 15 % d’arôme dans une base 50/50. Ce chiffre sert de point de départ ; ajustez-le selon votre matériel :

• Pod ou MTL : 13 à 14 %, l’acidité du citron ressort vite en tirage serré.
• RDL : 15 %, la valeur indiquée.
• DL : 16 à 17 %, pour garder du relief malgré le flux d’air.

Avant de modifier le dosage, laissez la recette terminer sa maturation : un premier essai trop précoce peut donner une impression faussée.

Choisir son ratio PG/VG

• 50/50 : la crème citronnée reste nette et bien lisible.
• 40/60 : la meringue et le sablé gagnent en rondeur.
• 30/70 : plus de vapeur et une texture plus moelleuse, à réserver au DL.

Le dosage de 15 % est donné pour une base 50/50. Si vous passez à un ratio plus chargé en glycérine, ne touchez pas au pourcentage dans un premier temps : jugez d’abord le résultat.

Maturation : combien de jours ?

Les informations du revendeur ne sont pas tout à fait alignées : l’encadré technique annonce 15 jours, tandis que le texte conseille de respecter au moins 5 jours. Retenez donc une fourchette de 5 à 15 jours.

1. Agitez énergiquement le flacon après le mélange.
2. Rangez-le au sec et à l’abri de la lumière.
3. Faites un essai au cinquième jour, puis comparez à la fin de la deuxième semaine.

Exemple de calcul : 50 ml à 3 mg/ml

Pour un flacon de 50 ml dosé à 15 %, avec des boosters à 20 mg/ml :

• Arôme : 7,5 ml.
• Booster : 7,5 ml.
• Base : 35 ml.

Le total fait bien 50 ml. Pour changer de volume ou de taux de nicotine, passez par le calculateur.

Avec quoi l’associer ?

Seule, la recette est déjà complète. Si vous aimez expérimenter, quelques pistes au sein de la même gamme :

• Lime & Mint : pour renforcer le côté agrume, d’après son nom.
• Sweet Cherry : une piste fruitée à tester en petite proportion.
• Fruits Rouges Glacés : si vous cherchez une variante plus fruitée.

Gardez un total de 15 % et répartissez-le : par exemple 12 % de Tarte au Citron et 3 % de l’arôme ajouté.

Questions fréquentes

Le citron est-il très acide ?

La marque parle d’une crème au citron adoucie par une meringue sucrée : l’acidité fait partie de la recette sans la dominer.

Peut-on vaper la tarte après cinq jours ?

Oui, c’est le minimum conseillé. Une attente plus longue, jusqu’à 15 jours, est aussi indiquée.

Ce concentré contient-il de la nicotine ?

Non. C’est un arôme à diluer dans une base, à laquelle vous ajoutez vos boosters si besoin.

Quel matériel convient le mieux ?

Elle s’utilise aussi bien en pod qu’en DL : il suffit d’ajuster le dosage et le ratio PG/VG comme indiqué plus haut. En tirage serré, restez plutôt sur le bas de la fourchette.

Sécurité

Ce produit est réservé aux majeurs. La nicotine crée une forte dépendance : portez des gants pour manipuler les boosters, étiquetez vos flacons et gardez-les hors de portée des enfants.