Berry Jam on Toast

Un petit-déjeuner à l’anglaise en version concentré : c’est le pari de Berry Jam on Toast, signé Dinner Lady dans sa gamme Dessert Bar. Confiture de baies et tartine grillée se partagent la recette. Voici comment le doser, le laisser mûrir et le combiner.

Berry Jam on Toast en bref

• Profil : gourmand, avec une touche fruitée.
• Saveurs annoncées : confiture de baies, pain grillé.
• Gamme : Dessert Bar.
• Dosage : 15 % en base 50/50 (revendeurs spécialisés).
• Maturation : 7 à 14 jours (repère, durée non publiée).
• Contenance : 30 ml.
• EAN : 5059362993517.

Tartine et confiture : la promesse

D’après la description, la recette s’inspire d’un petit-déjeuner typiquement anglais. Elle associe une confiture de baies à la fois sucrée et légèrement acidulée à des notes chaudes de pain grillé. L’objectif affiché est un équilibre entre le fruité et le gourmand.

La fiche produit précise aussi qu’il s’agit d’un concentré sans sucralose, ce qui intéressera ceux qui surveillent l’encrassement de leurs résistances. L’origine annoncée est l’Angleterre. Aucune autre précision n’est donnée sur la nature exacte des baies.

Dessert Bar, la gamme pâtissière de Dinner Lady

Berry Jam on Toast fait partie d’une collection entièrement tournée vers les desserts. À ses côtés, on retrouve Apple Crumble Custard, Banoffee Pie, Key Lime Tart, Lemon Tart, Pistachio Gelato, Raspberry Tart, Salted Caramel Waffle et San Sebastian Cheesecake. Chacun a sa propre fiche ; celle-ci se distingue par son côté tartine plutôt que pâtisserie.

Tous ces concentrés partagent le même format de 30 ml et la même philosophie : reproduire un dessert précis plutôt qu’un simple mélange de saveurs. Ceux qui apprécient la gamme peuvent donc passer de l’un à l’autre en gardant des habitudes de préparation proches, même si chaque fiche mérite d’être vérifiée pour le dosage et la maturation.

Le bon dosage

Les revendeurs spécialisés indiquent 15 % pour une base 50/50, soit environ 75 gouttes pour 10 ml. Pour adapter selon votre matériel :

• Pod ou MTL : 13 à 14 %, souvent suffisant en tirage serré.
• RDL : 15 %.
• DL : 16 à 17 %, la vapeur abondante dilue un peu les saveurs.

Ces valeurs sont des points de départ, à affiner après quelques jours d’utilisation. Si la confiture vous semble trop discrète une fois la maturation terminée, augmentez d’un point seulement, puis attendez de nouveau avant de juger. À l’inverse, une recette qui paraît écœurante gagne souvent à descendre légèrement.

PG/VG : quel ratio retenir ?

• 50/50 : la confiture reste précise et le grillé bien marqué.
• 40/60 : un rendu plus moelleux, proche de la tartine beurrée.
• 30/70 : pour les gros nuages en DL, avec un peu moins de définition.

Le dosage de référence étant donné en 50/50, commencez par ce ratio si vous découvrez l’arôme : vous aurez ainsi une base de comparaison fiable avant d’explorer d’autres équilibres.

Maturation

Ni la marque ni le revendeur lié ne publient de durée précise pour cet arôme. À titre de repère, comptez 7 à 14 jours, une fourchette habituelle pour les recettes gourmandes.

1. Mélangez soigneusement, puis secouez le flacon une fois par jour la première semaine.
2. Laissez reposer dans un placard, loin de la chaleur.
3. Essayez la préparation à partir du septième jour pour suivre son évolution.

Exemple de calcul : 50 ml à 3 mg/ml

Avec un dosage de 15 % et des boosters à 20 mg/ml, la recette se compose ainsi :

• Arôme : 7,5 ml.
• Booster : 7,5 ml.
• Base : 35 ml.

Vous obtenez 50 ml au total. Pour toute autre configuration, ouvrez le calculateur.

Avec quoi l’associer ?

Pour varier, voici quelques concentrés Dessert Bar à marier avec la tartine :

• Raspberry Tart : pour pousser le côté fruits rouges.
• Salted Caramel Waffle : si vous voulez une version plus pâtissière.

Restez sur un total de 15 % et partagez-le, par exemple 10 % de Berry Jam on Toast et 5 % du second arôme.

Questions fréquentes

Quelles baies composent la confiture ?

Elles ne sont pas détaillées : la marque parle simplement d’une confiture de baies sucrée et légèrement acidulée.

Ce concentré contient-il du sucralose ?

Non, la fiche produit le présente comme un concentré sans sucralose.

Combien de temps patienter ?

Aucune durée n’est publiée ; une à deux semaines constituent un repère raisonnable pour ce type de recette.

Est-ce un arôme plutôt fruité ou plutôt gourmand ?

Les deux : la fiche technique le range dans les familles fruité et gourmand, le pain grillé apportant le côté dessert.

Sécurité

Usage réservé aux majeurs. La nicotine entraîne une forte dépendance : enfilez des gants pour doser vos boosters et stockez tous vos flacons hors de portée des enfants.