Banoffee Pie

Banane, caramel et biscuit : Banoffee Pie reprend les trois couches d’une célèbre tarte anglaise. Ce concentré de la gamme Dessert Bar de Dinner Lady vise les amateurs de desserts riches. Retrouvez ici les repères pour réussir votre préparation.

Banoffee Pie en bref

• Profil : gourmand.
• Saveurs annoncées : banane, caramel, biscuit au beurre.
• Gamme : Dessert Bar.
• Dosage : 15 % en base 50/50 (revendeurs spécialisés).
• Maturation : deux semaines minimum (revendeurs spécialisés).
• Contenance : 30 ml.
• EAN : 5059362993500.

Trois étages de saveurs

La description parle d’une banane mûre pleine de douceur, d’un caramel fondant et d’une base de biscuit au beurre. Le tout est présenté comme un concentré riche et équilibré, pensé pour ceux qui cherchent un vrai profil dessert.

La banoffee est une pâtisserie d’origine anglaise, et la marque affiche justement l’Angleterre comme pays d’origine. Le produit est indiqué sans sucralose. La recette ne mentionne ni crème fouettée ni autre ingrédient : seules ces trois composantes sont annoncées.

Une place dans la collection Dessert Bar

Dinner Lady a construit sa gamme Dessert Bar autour de neuf desserts. Banoffee Pie y côtoie Salted Caramel Waffle, San Sebastian Cheesecake, Apple Crumble Custard, Pistachio Gelato, Raspberry Tart, Lemon Tart, Key Lime Tart et Berry Jam on Toast. Celui-ci est l’un des rares à associer un fruit exotique au caramel.

L’ensemble de la gamme reste fidèle à une même idée : traduire un dessert identifiable en concentré à diluer. Pour qui aime alterner les recettes, c’est l’occasion de comparer plusieurs profils pâtissiers d’une même marque, dans un format identique de 30 ml, avant éventuellement de les combiner entre eux.

Dosage : 15 %

Selon les revendeurs spécialisés, le fabricant préconise 15 % dans une base 50/50. Adaptez ce chiffre à votre matériel :

• Pod ou MTL : 13 à 14 %, le caramel peut vite devenir lourd en petit tirage.
• RDL : 15 %.
• DL : 16 à 17 %, pour conserver la banane au premier plan.

Les recettes caramélisées encrassent parfois plus vite les résistances : surveillez l’état de votre coil si vous montez le dosage. Le fait que le concentré soit annoncé sans sucralose limite ce phénomène, sans toutefois le supprimer complètement. Mieux vaut donc augmenter par petites touches, d’un point à la fois, et attendre quelques jours entre deux essais pour comparer dans de bonnes conditions.

Quelle base PG/VG ?

• 50/50 : chaque couche reste distincte, adapté aux pods.
• 40/60 : le caramel et le biscuit prennent de l’ampleur.
• 30/70 : une vapeur épaisse et un dessert plus enveloppant, en DL.

Le dosage indiqué vaut pour le 50/50 ; si vous changez de ratio, gardez-le dans un premier temps et ajustez seulement après la maturation.

Maturation

Le revendeur lié recommande un repos d’au moins deux semaines, dans un endroit sec et sombre. Les recettes riches en caramel gagnent souvent à patienter.

1. Secouez bien le flacon dès la fin du mélange.
2. Stockez-le à température ambiante, loin du soleil.
3. Patientez quatorze jours avant d’évaluer le résultat, puis réessayez quelques jours plus tard si besoin.

Exemple de calcul : 50 ml à 3 mg/ml

Voici la répartition pour 50 ml à 15 %, avec des boosters de nicotine à 20 mg/ml :

• Arôme : 7,5 ml.
• Booster : 7,5 ml.
• Base : 35 ml.

Total : 50 ml. Pour d’autres volumes, n’hésitez pas à utiliser le calculateur.

Avec quoi l’associer ?

Deux idées pour personnaliser votre Banoffee Pie avec la même gamme :

• Salted Caramel Waffle : pour renforcer la dimension caramel.
• Apple Crumble Custard : pour une piste dessert différente.

Ne dépassez pas 15 % au total : répartissez, par exemple, 11 % de Banoffee Pie et 4 % du second concentré.

Questions fréquentes

Qu’est-ce qu’une banoffee ?

Une tarte anglaise associant banane et caramel sur une base biscuitée, ce que reprend la description de l’arôme.

Pourquoi une maturation aussi longue ?

Le revendeur conseille au minimum deux semaines pour que le caramel et le biscuit se fondent avec la banane.

Ce concentré contient-il du sucralose ?

Non, il est présenté comme un concentré sans sucralose.

Peut-on l’utiliser en pod ?

Oui, en restant de préférence sur un ratio 50/50 et un dosage légèrement réduit, autour de 13 à 14 %.

Sécurité

Produit destiné aux adultes majeurs uniquement. La nicotine crée une forte dépendance ; protégez vos mains avec des gants en manipulant les boosters et conservez le tout hors de portée des enfants.